回答：难以举证的不利风险。

当存在纠纷时双方只有口头协议的，主张口头协议有效的一方需要举证，证明口头协议系双方协商一致的真实意思表示。在难以提供能够证明双方达成口头协议的直接证据（如录音、录像等）的情况下，司法裁判往往以一方已实际履行主要约定义务且另一方已接受，证明口头协议系双方协商一致的真实意思表示，该口头协议才视为成立。

温馨提示：为了保障自身权益，尽量将口头协议落实为书面合同，避免因证据不足或条款不清晰带来的纠纷。毕竟，白纸黑字才是最踏实的保障。